我國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2005-6-8
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食品工業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了食品加工和包裝機(jī)械工業(yè)的發(fā)展。食品和包裝機(jī)械的發(fā)展又為食品工業(yè)的發(fā)展提供了重要的裝備保障。初步形成了以大學(xué)工藝基礎(chǔ)研究、院所技術(shù)創(chuàng)新和工程轉(zhuǎn)化應(yīng)用技術(shù)開(kāi)發(fā)、企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)制造的分工協(xié)作產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，在一批產(chǎn)品加工領(lǐng)域形成了企業(yè)為主體的關(guān)鍵單機(jī)生產(chǎn)制造能力和以院所為主體的工程成套裝備能力。
1.3 在部分領(lǐng)域形成了大型關(guān)鍵單機(jī)生產(chǎn)制造能力
近10年有幾百項(xiàng)較高技術(shù)水平加工設(shè)備相繼問(wèn)世并投入生產(chǎn)，達(dá)到國(guó)外20世紀(jì)80年代末90年代初水平，個(gè)別機(jī)型達(dá)到世界先進(jìn)水平。微波技術(shù)、速凍技術(shù)、真空技術(shù)、膨化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微膠囊技術(shù)、二氧化碳超臨界萃取技術(shù)等高新技術(shù)已逐步應(yīng)用到食品加工裝備中。
2 我國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家的主要差距
我國(guó)食品與包裝機(jī)械工業(yè)起步晚、基礎(chǔ)差，目前達(dá)到或接近世界先進(jìn)水平的加工裝備僅占全部的5%-10%；整個(gè)行業(yè)落后20-25年。每年還需要進(jìn)口大量的食品和包裝機(jī)械，以滿(mǎn)足我國(guó)食品工業(yè)之需要。
2.1 技術(shù)創(chuàng)新和工程轉(zhuǎn)化能力十分薄弱
我國(guó)絕大多數(shù)食品加工和包裝機(jī)械制造企業(yè)屬于中小企業(yè)，基本上不具備自主研發(fā)能力；由于科研投入不足，研究院所和高等院校的實(shí)驗(yàn)條件不完善，造成我國(guó)市場(chǎng)上的產(chǎn)品主要還是仿制、測(cè)繪或稍加改造的國(guó)產(chǎn)化，產(chǎn)業(yè)主體技術(shù)依靠國(guó)外，有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品少，與世界上食品和包裝機(jī)械工業(yè)強(qiáng)國(guó)相比相差甚遠(yuǎn)，整體技術(shù)水平落后20-25年。
在工程轉(zhuǎn)化和技術(shù)集成方面還沒(méi)有形成有效的產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合機(jī)制，在低水平上各自為戰(zhàn)、重復(fù)引進(jìn)、重復(fù)研發(fā)的現(xiàn)象相當(dāng)普遍；工藝研究、裝備開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)制造相互脫節(jié)，工程成套及工程轉(zhuǎn)化能力弱。
2.2 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與質(zhì)量、性能有待改善
我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)目前存在的主要問(wèn)題可歸結(jié)為五多五少，即：?jiǎn)螜C(jī)多，成套少；主機(jī)多，輔機(jī)少；技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；初加工設(shè)備多，深加工設(shè)備少；通用機(jī)型多，特殊要求、特殊物料加工的機(jī)型少。產(chǎn)品性能與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品相比，生產(chǎn)能力低、能耗高。較好的產(chǎn)品小時(shí)生產(chǎn)能力僅是國(guó)外先進(jìn)水平的1/2，能耗成倍地高于國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)品水平，尤其是大型設(shè)備性能差距更大，致使國(guó)內(nèi)大型生產(chǎn)線(xiàn)基本都從國(guó)外引進(jìn)。