冷凍食品包裝對其材料性能的高要求
點擊次數(shù): 更新時間:2009-5-15
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3、包裝袋的熱封強度不夠、熱封溫度過高造成熱封層的損害現(xiàn)象,造成包裝袋的保護性能降低,內(nèi)容物的保質(zhì)期大大縮短,使內(nèi)容物達(dá)不到相應(yīng)的保質(zhì)期。
4、包裝袋層間剝離強度小、拉斷力不夠,包裝袋的力學(xué)性能較差,造成包裝袋分層、包裝袋不能夠達(dá)到應(yīng)有的承重作用,對內(nèi)容物不能起到有效的保護作用。
5、冷凍食品的耐寒性達(dá)不到要求,在溫度較低的情況下,不能保持材料原有的性能,包裝材料較脆,使包裝材料力學(xué)強度下降,造成包裝袋破裂及開裂,更不能滿足對內(nèi)容物的保護作用。
6、包裝袋的易撕口的作用不能有效發(fā)揮,撕裂強度太大造成包裝袋不易開口,撕裂強度太小造成包裝袋力學(xué)性能降低,所以既要滿足包裝袋易撕口的人性化設(shè)計,同時也要完成產(chǎn)品的保護作用。
7、包裝袋的穿刺性能,冷凍食品冷凍后一般是比較堅硬,特別是魚、肉制品,含有骨頭及硬質(zhì)物體,運輸及堆放中產(chǎn)品擠壓很容易使包裝袋穿破,使包裝袋密封性造成破壞,因此冷凍食品對包裝袋的穿刺性要求很高。
保證食品安全,嚴(yán)把包裝關(guān)冷凍食品包裝作為保證冷凍食品安全衛(wèi)生的重要手段得到了更廣泛的重視,在實際生產(chǎn)中,冷凍食品包裝應(yīng)注意以下幾個方面:
1、冷凍食品本身的特性及其所要求的保護條件。 研究影響冷凍食品中主要成分,特別是影響脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的敏感因素,包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學(xué)等方面的影響因素。只有掌握了被包裝冷凍食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素,確定其要求的保護條件,才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術(shù)進(jìn)行包裝操作,以達(dá)到其保護功能及適當(dāng)延長其儲存期的目的。
2、包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件。包裝材料種類繁多,性能各異,因此,只有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能,才能根據(jù)包裝冷凍食品的防護要求選擇既能保護冷凍食品風(fēng)味和質(zhì)量,又能體現(xiàn)其商品價值,并使綜合包裝成本合理的包裝材料。