提高食品機(jī)械整體性能 提升肉類食品工業(yè)水平
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2014-10-8
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現(xiàn)在,困擾食品行業(yè)和食品機(jī)械行業(yè)的大的難題是企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新力度不夠,在新技術(shù)、新材料應(yīng)用方面不及歐美,大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無(wú)能力加工或加工出來(lái)技術(shù)精度不夠。
中國(guó)肉類工業(yè)分為牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產(chǎn)品加工三個(gè)部分,與此相適應(yīng),肉類食品加工機(jī)械與裝備分為屠宰機(jī)械、分割剔骨機(jī)械、熟肉制品加工機(jī)械、肉制品深加工設(shè)備和肉品加工輔助設(shè)備等。
正所謂“工欲善其事,必先利其器”,機(jī)械設(shè)備是各行各業(yè)的必備工具,工具的優(yōu)劣直接影響到終產(chǎn)品的優(yōu)劣和企業(yè)的效益。肉制品行業(yè)在中國(guó)食品工業(yè)中占有著越來(lái)越重要的地位,隨著人民生活水平的日益提高,消費(fèi)者需求呈現(xiàn)多樣化、肉制品品種的創(chuàng)新和食品安全保障需要對(duì)加工設(shè)備、原輔料配制和加工工藝提出越來(lái)越高的要求。
從用戶方面看,很多肉類食品企業(yè)對(duì)肉類加工機(jī)械的整體技術(shù)水平認(rèn)識(shí)不足,只注重設(shè)備價(jià)格,導(dǎo)致低檔次產(chǎn)品比重大,變相阻礙了肉類機(jī)械的升級(jí)換代和創(chuàng)新,兒肉制品研究人員包括肉制品企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)人員和高校研究人員等,對(duì)肉類加工機(jī)械性能與技術(shù)的掌握大多只停留在基礎(chǔ)理論層面,只重視肉類工藝研究而缺乏對(duì)肉類加工機(jī)械實(shí)際操作的熱情,也阻礙了行業(yè)的發(fā)展。
從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來(lái)看,有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開發(fā)能力和設(shè)備加工水平,而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作,特別是還和歐美同類設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流。因此,可以說(shuō)這些工廠已了解了歐美先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)水平,只要增加投入和開發(fā)力度,是能夠很快跟上世界先進(jìn)水平的。目前需要的是對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排,分別讓其承擔(dān)開發(fā)不同的設(shè)備,相信會(huì)很快使整個(gè)肉類加工機(jī)械制造業(yè)上一個(gè)臺(tái)階。
從國(guó)際市場(chǎng)分析來(lái)看,歐洲的肉類加工機(jī)械是世界上先進(jìn)的,但是隨著歐元的升值及“中國(guó)制造”國(guó)際地位的提高,越來(lái)越多的外商開始對(duì)我國(guó)的設(shè)備感興趣。盡管我們的肉類加工設(shè)備并不先進(jìn),但由于性能和質(zhì)量已有不少提高,再則價(jià)格便宜,所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達(dá)國(guó)家的客商前來(lái)。我們的產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),這是必然的。
我們的多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小,企業(yè)間不協(xié)調(diào),分工不明確,沒有相互交流合作,自身科研技術(shù)力量較薄弱,大部分產(chǎn)品只是簡(jiǎn)單機(jī)械或國(guó)外機(jī)械設(shè)備配套的附屬設(shè)施。由于知識(shí)產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)不規(guī)則,企業(yè)間出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng),不僅給企業(yè)造成壞影響,還阻礙了行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。