新一代餃子機(jī)市場廣闊
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時間:2015-1-19
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餃子距今已有一千多年的歷史,由于它多元化的口味和營養(yǎng)的合理搭配,一直備受人們的喜愛。吃餃子的人也越來越多,市場需求會越來越大,由于手工包制餃子速度慢、效率低、浪費(fèi)人工且產(chǎn)品質(zhì)量差,餃子加工業(yè)的機(jī)械化將備受人們的關(guān)注。
餃子好吃確難包,既使是包餃子巧手,每分鐘也只能包十幾個餃子而已,這還不包括搟面皮,如果加上搟面皮的時間,那每分鐘多點(diǎn)只能做出幾個餃子。二千多年來,人們一直在尋求包餃子的快捷方法。餃子機(jī)的成功研制可以說是包餃子史上的一次革命,它徹底把人們從包餃子的勞動中解放出來了。
傳統(tǒng)餃子機(jī)制作面皮是在螺旋推進(jìn)器里,通過螺桿擠壓面團(tuán)而完成的。強(qiáng)力的擠壓要產(chǎn)生大量的熱,使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷卻的過程中要回生;厣牡矸圪|(zhì)地硬,面皮里有面渣,味道欠佳,口感發(fā)艮,且不易被人消化吸收。傳統(tǒng)餃子機(jī)生產(chǎn)出來的餃子干面粉太大,不易煮熟,且餃子湯成糊狀,不宜連續(xù)使用。新式餃子機(jī)采用輥軋壓片技術(shù),不產(chǎn)生熱量。面團(tuán)經(jīng)三道軋輥壓延而制成的面皮,表面光滑美觀,不需使用過多的干面粉,餃子熟的快,而且餃子不渾湯,可比擬手工搟制的餃子,蒸煮的餃子美味可口。
除了機(jī)械的自動化操作方便外,隨著現(xiàn)代消費(fèi)趨向的變化及消費(fèi)者品位的提高,在生活中日益追求食品口味的豐富性,由此引發(fā)食品生產(chǎn)趨向多品種、小批量發(fā)展,繼而使各種類型的食品機(jī)械在市場上走俏。
在這種情況下,生產(chǎn)企業(yè)要發(fā)展,就要迎合、滿足消費(fèi)需求,想方設(shè)法使工業(yè)化、大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品盡可能接近手工、家庭制作的感覺,因此,餃子機(jī)不斷升級,與之相應(yīng)的前后端設(shè)備也隨之變化。
家庭包制餃子,餡料的口感非常重要。而在工業(yè)化生產(chǎn)中,除了餡料的味道,面皮的筋道程度更直接影響了餃子的口感,真空和面機(jī)、蔬菜切丁機(jī)、凍肉切丁機(jī)、無需整形的餃子機(jī)是面食設(shè)備發(fā)展的幾個亮點(diǎn),從餃子生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)入手,改善了餃子的皮、餡以及包合工藝,大限度地保留水餃的原汁原味。
隨著農(nóng)民生活水平的提高,許多農(nóng)村人也越來越講究生活質(zhì)量,現(xiàn)代化的食品機(jī)械為他們的生活提供了方便,因此,針對農(nóng)村市場而研發(fā)的食品機(jī)械已廣受農(nóng)民的歡迎。尤其是餃子機(jī)這樣的食品機(jī)械,目前在農(nóng)村有著廣闊的市場。
如今,餃子等面食已逐漸發(fā)展成為一個獨(dú)立的、靈活的、廣闊的市場,餃子機(jī)必將在未來大有所為。