一碗好面條的七個(gè)要素你知道嗎？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2017-1-23 0:43:44
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天冷了！北方飄雪，南方下雨，是時(shí)候來(lái)一碗熱騰騰的面啦！今天廣東穗華機(jī)械就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)這吃面的講究。
面條越筋道越營(yíng)養(yǎng)嗎？
聽(tīng)說(shuō)越筋道的面條中蛋白質(zhì)越多、越營(yíng)養(yǎng)，是真的嗎？的確，面條的彈性和面粉中的蛋白質(zhì)密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，在什么添加劑都不加的情況下，它的韌性和彈性就越好，煮的時(shí)候也不容易斷，口感也就越筋道。但是！這里有一個(gè)前提：什么添加劑都不加！現(xiàn)在市面上賣(mài)的掛面，大部分都加了鹽，而很多超市冷藏柜里賣(mài)的日式拉面，配料表里都有「碳酸鈉」，這些都是為了讓面條更筋道。所以，實(shí)際情況是，筋道的面條不一定更營(yíng)養(yǎng)。想買(mǎi)到營(yíng)養(yǎng)的面條，記得看「營(yíng)養(yǎng)成分表」。
發(fā)黃的面條能買(mǎi)嗎？是不是越白越好？
面粉本來(lái)應(yīng)當(dāng)是略發(fā)暗、發(fā)黃的，并非純白色的。純白的面粉，有兩種可能：去掉了很多外層營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的部分；用氧化劑處理過(guò)，把面粉中少量的黃色類(lèi)胡蘿卜素氧化掉，看起來(lái)就更白。所以，不用太糾結(jié)面條的顏色。
粗糧面條好不好？
現(xiàn)在超市里粗糧面條很多，是不是比普通面條更推薦？粗糧面條好不好，關(guān)鍵在于用的是什么雜糧，用的雜糧比例有多大。大部分超市里賣(mài)的雜糧面條，其中雜糧比例很低，主要還是白面粉。這是因?yàn)樽雒鏃l需要很好的韌性，而大部分雜糧不含面筋蛋白，是沒(méi)有韌性的。如果只是稍微加了一點(diǎn)綠豆或玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就和白面條沒(méi)什么區(qū)別。廣東穗華機(jī)械推薦買(mǎi)純的蕎麥面和莜麥面，營(yíng)養(yǎng)比白面條更豐富，升糖指數(shù)也相對(duì)低。
雞蛋面、菠菜面、胡蘿卜面更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
不一定，還是要看到底加了多少。很多產(chǎn)品包裝上大字寫(xiě)著「菠菜面」，小字細(xì)看，菠菜粉僅僅占 2%，這還算是多的了。而且，由于葉綠素、胡蘿卜素都容易見(jiàn)光分解，面條儲(chǔ)藏久了，含量越來(lái)越低，所以久放之后的蔬菜面也不值得買(mǎi)。不過(guò)，如果是自己在家用蔬菜汁制作面條，倒是值得一吃。
怎么煮面條才好吃？
想要把面煮得有彈性，除了加鹽加堿這些略不健康的方法之外，有一個(gè)非常棒的方法推薦給大家：先把面條煮到半熟，然后撈出來(lái)放冷水中。冷透之后，繼續(xù)放在鍋里煮，就不容易煮爛了，口感比較彈牙。這種做法的學(xué)名叫「韌化處理」。這個(gè)方法還能讓我們的消化速度變慢，更有益于控制血糖。
煮完面條的面湯該喝嗎？
「原湯化原食」的說(shuō)法很流行。本來(lái)，吃完面條后，適量喝一些溶入部分維生素和礦物質(zhì)的原湯是有益健康的。但是，前面說(shuō)了，現(xiàn)在超市里的很多掛面為了讓面條更筋道，加了大量的鹽或堿，煮出來(lái)的湯都是咸湯、堿味湯，既不好喝，鈉也高，還是不喝為好。
只吃面條，是不夠的，面條是一種主食，除了碳水化合物，還缺少很多營(yíng)養(yǎng)素。如果經(jīng)常這是糊弄著吃口面條，時(shí)間長(zhǎng)了，很可能成為營(yíng)養(yǎng)不良的胖子。不如多變些花樣，比如切幾片醬牛肉，或是加個(gè)荷包蛋，豆腐絲也不錯(cuò)，切一個(gè)西紅柿，煮幾棵小油菜，再加點(diǎn)胡蘿卜絲等等。其實(shí)也花不了幾分鐘時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)卻好得多。
做好面條，好的面條機(jī)不可缺少
廣東穗華機(jī)械提醒，想要做好面條，必須要有臺(tái)好的面條機(jī)。廣東穗華機(jī)械是面條機(jī)廠家，廣東穗華堅(jiān)持品牌戰(zhàn)略，傾力研究制造技術(shù)先進(jìn)、品質(zhì)優(yōu)良的面條機(jī)，使之成為好品牌面條機(jī)。穗華面條機(jī)廠家直銷(xiāo)，面條機(jī)價(jià)格實(shí)惠。購(gòu)機(jī)免費(fèi)培訓(xùn)面條的做法、面條的制作技術(shù)，讓用戶享受周到的服務(wù)，開(kāi)拓商機(jī)！
