河粉和米粉有何不同?是依據(jù)河粉機與米粉機的生產(chǎn)工藝來區(qū)分嗎?
點擊次數(shù): 更新時間:2017-10-18 11:45:09
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河粉和米粉,是兩種不同的米制食品,可以依據(jù)河粉與米粉的生產(chǎn)工藝以及其外觀形狀來區(qū)別的!
當然不能只從形狀上區(qū)別米粉與河粉,河粉與米粉本質的區(qū)別是生產(chǎn)工藝的不同,而不是根據(jù)所謂的“米粉是圓的,是細的,而河粉是扁的”判斷。
河粉原料是大米,將米洗凈后磨成粉。河粉是用專門的河粉機制作的,配有河粉專用磨漿機,是先把大米磨成漿,然后才經(jīng)過河粉機加熱成型,再分切而成為河粉的。
米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、擠壓成型等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。
米粉機生產(chǎn)工藝一般較為簡單,當然河粉與米粉的口感也是差異的,這不僅是在外形上的差別,更是河粉與米粉生產(chǎn)工藝的不同吧。