豆腐乳市場(chǎng)發(fā)展快,出口量有明顯提高!
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2017-2-28 13:47:25
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奶酪由牛奶發(fā)酵而成,有股酸腐味,但營(yíng)養(yǎng)豐富,與奶酪有著異曲同工之妙的當(dāng)屬豆腐乳,歐美人還喜歡把腐乳當(dāng)果醬一樣涂在面包上。傳統(tǒng)的中國(guó)食材正漸漸打開國(guó)外市場(chǎng),而邁出國(guó)門更重要的就是產(chǎn)品品質(zhì)。傳統(tǒng)腐乳得以出口,且數(shù)量不斷增長(zhǎng),企業(yè)通過(guò)不斷改進(jìn)豆腐機(jī)械設(shè)備、豆腐乳加工設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境,適應(yīng)市場(chǎng)需求帶來(lái)的結(jié)果。
腐乳是我國(guó)自主研創(chuàng)的調(diào)味品,有白腐乳、紅腐乳、青腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨(dú)食用,也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味特別的菜肴。它雖然外觀不起眼,聞著有些許臭,卻富含鈣和蛋白質(zhì),是一道流傳百年的傳統(tǒng)美食。近年來(lái),腐乳逐漸打開國(guó)外市場(chǎng),出口量也在每年攀升。
在江浙一帶的紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細(xì)膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱,美名流行于香港、東南亞、北美和歐盟。更有名氣的為紹興豆腐乳。
據(jù)浙江紹興出口資料顯示,2016年紹興出口腐乳1233噸,金額286.1萬(wàn)美元,數(shù)量和金額同比分別增長(zhǎng)11.6%和11.3%。
紹興腐乳得以出口,是國(guó)際市場(chǎng)對(duì)其產(chǎn)品的認(rèn)可,但出口量不斷增長(zhǎng)也給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)多重考驗(yàn)。
據(jù)了解,紹興地區(qū)出口的腐乳基本以“咸亨”紅腐乳為主,出口紅腐乳生產(chǎn)周期在1~2年時(shí)間,傳統(tǒng)腐乳的手工制作相當(dāng)復(fù)雜,有制坯、發(fā)酵等20多道工序。為了進(jìn)一步擴(kuò)大出口市場(chǎng),“咸亨”腐乳從口味、包裝、容量、安全標(biāo)準(zhǔn)等多方面做了改進(jìn)。
咸亨公司1985年投資500萬(wàn)元,建成腐乳制坯機(jī)械化立體生產(chǎn)車間,形成年300萬(wàn)瓶瓶裝腐乳生產(chǎn)能力;1992年投資500萬(wàn)元,進(jìn)行調(diào)味料生產(chǎn)線技術(shù)改造,形成年產(chǎn)2000萬(wàn)瓶腐乳,調(diào)味料生產(chǎn)生產(chǎn)能力。;2000年投資5000萬(wàn)元,征地百畝公司易地新建,并實(shí)施年產(chǎn)3000萬(wàn)瓶中高檔腐乳技改項(xiàng)目;2004年公司投資2000萬(wàn)元,在江蘇泗洪縣建立腐乳生產(chǎn)基地。
食品企業(yè)現(xiàn)代化程度越高,越容易受到高端市場(chǎng)的青睞。傳統(tǒng)腐乳產(chǎn)業(yè),也正是遵循了這一市場(chǎng)需求變化,升級(jí)改造生產(chǎn)設(shè)備,建設(shè)現(xiàn)代化食品加工工廠,市場(chǎng)才會(huì)越做越大,品牌度才會(huì)越來(lái)越高。