提升豆腐機(jī)械生產(chǎn)水平是豆制品行業(yè)發(fā)展必經(jīng)之道
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2017-4-12 14:22:26
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豆腐制品而言，其品種繁多，營(yíng)養(yǎng)和口感都十分豐富，是老百姓的家常美食。家常意味著需求多，產(chǎn)量大，怎樣保障豆腐制品食品安全，又能提高產(chǎn)量、確保品質(zhì)，走機(jī)械化生產(chǎn)之路是必然趨勢(shì)。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，及消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視程度不斷提高，豆制品加工機(jī)械化、自動(dòng)化也將有所提升�？梢灶A(yù)言，未來豆制品生產(chǎn)機(jī)械市場(chǎng)發(fā)展前景大，需求量會(huì)穩(wěn)定提升。
提升豆腐機(jī)械生產(chǎn)水平是豆腐制品行業(yè)發(fā)展必經(jīng)之道
豆腐制品是中國(guó)老百姓生活中非常常見的食材，有嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮等幾十個(gè)品種。豆腐制品生產(chǎn)在我國(guó)具有悠久的歷史，雖然在食品工業(yè)發(fā)展的推動(dòng)下，機(jī)械化程度不斷提高，但仍以小作坊的形式為主，尤其是農(nóng)村地區(qū)。干凈整潔的家庭小作坊生產(chǎn)無可厚非，但很多生產(chǎn)者由于產(chǎn)量大，便不注意加工環(huán)境及設(shè)備的衛(wèi)生，食品安全令人質(zhì)疑。
提升豆腐機(jī)械生產(chǎn)水平更能保障食品安全
一般而論，一塊美味的豆干從原料的選擇，到成形要經(jīng)過八道工序，人工參與程度越高，食品安全和品質(zhì)控制將越不易。面對(duì)不斷發(fā)生的豆腐制品食品安全問題，提高豆腐制品生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化，促進(jìn)加工企業(yè)規(guī)�；⒅悄芑俏覈�(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。
目前，我國(guó)的豆腐制品加工設(shè)備已有效解決了泡豆過程、磨漿煮漿過程、壓榨過程、鹵制過程的工藝智能化自動(dòng)控制及除黃漿水以外的廢水回收處理循環(huán)利用問題。從頭道洗豆、泡豆工序到終的殺菌、包裝系統(tǒng)，全部采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制，而且各系統(tǒng)之間的連接均實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，使豆制品生產(chǎn)工藝從頭到尾實(shí)現(xiàn)了流水線標(biāo)準(zhǔn)化控制，從很大程度上減少了人為經(jīng)驗(yàn)控制對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響程度，大幅度減輕了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，還實(shí)現(xiàn)了環(huán)保和節(jié)能。
此外，我國(guó)豆腐制品生產(chǎn)的工藝技術(shù)、設(shè)備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，核心技術(shù)及重大裝備的國(guó)產(chǎn)化能力不斷加強(qiáng)。如豆腐制品擠壓膨化設(shè)備、干豆腐生產(chǎn)線等多套設(shè)備的推出對(duì)發(fā)展我國(guó)傳統(tǒng)豆制品行業(yè)走規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展方向起到了積極的推動(dòng)作用。
將來的豆腐機(jī)械將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化趨勢(shì)，促進(jìn)包裝設(shè)備總體水平提高。如高智能數(shù)控系統(tǒng)、編碼器及數(shù)字控制組件、封箱膠帶機(jī)動(dòng)力負(fù)載控制等新型智能設(shè)備已經(jīng)普遍應(yīng)用到豆腐機(jī)器設(shè)備中，使設(shè)備使用者在操作過程中更具有獨(dú)立性、靈活度、操作正確性、高效率和兼容性。