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    江西米粉全國(guó)有名,做米粉則米粉機(jī)有功!

    點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2019-2-19 9:10:44

    上一條:利用米粉年糕機(jī)等食品機(jī)械設(shè)備促進(jìn)發(fā)展生產(chǎn)
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        江西米粉的柔韌度與江西人自古以來(lái),傳承的“匠人”精神分不開(kāi),他們善于鉆研,精益求精,F(xiàn)在的江西人,加工米粉早就使用上了米粉機(jī),讓江西米粉美名廣為流傳。


        無(wú)論是煎炒蒸煮,江西人總能把簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的米粉,做得爽滑可口,香氣四溢。

    好吃永遠(yuǎn)是圓滿的結(jié)局,大家覺(jué)得江西哪里的米粉好吃呢?


       景 德 鎮(zhèn) 冷 粉 

       在景德鎮(zhèn)家喻戶曉的美食是什么?估計(jì)99.99%的景德鎮(zhèn)人都會(huì)回答:冷粉。這種粗如筷子,口感嫩滑! 

         冷粉雖然很多地方都有,但是景德鎮(zhèn)用的冷粉很不一樣。粉條比較粗,大概直徑有0.5厘米左右。經(jīng)典搭配:冷粉+橘子皮+蘿卜丁+榨菜丁,再加上辣椒,一碗不夠還要再來(lái)一碗!


        贛 州 薯 粉  

       一般做拌粉、炒粉,贛州人早餐喜歡來(lái)個(gè)薯粉,一般是干的,前天晚上用水泡上,第二天早上花10分鐘,就可以搞定一碗煮薯粉!比起普通米粉來(lái),贛州薯粉不傷胃,并且更柔韌,更富有彈性。


        新 余 腌 粉  

        新余米粉,以大米為原料,工藝制作十分講究,采用當(dāng)?shù)靥烊粌?yōu)質(zhì)稻米和山泉水經(jīng)過(guò)一系列手工工藝才制成。

        這樣做出的米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,好吃到停不下來(lái)!


        宜 春 扎 粉  

        宜春扎粉以色白如銀,條索柔韌,入口爽滑著稱。經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等工序,做成一摞一摞干的米粉,曬干后的米粉捆扎成一扎扎,故稱扎粉!

        扎粉炒法看似簡(jiǎn)單,但其水土所孕育出的獨(dú)特的韌性和香氣,卻是其它的米粉所不能有的。


         上 饒 燙 粉  

         上饒鉛山燙粉集色香味齊全,除米粉質(zhì)地好之外,作料也是很關(guān)鍵的,作料有肉絲、姜、蔥、香菜、香菇絲等,關(guān)鍵是肉絲香菇絲做得特別嫩,口感也特別好。

          燙粉的精華就在“燙”那一下。所謂“燙”,就是將事先洗好的米粉用一個(gè)竹子做的篩盛好,然后再將篩放入鍋中,讓開(kāi)水燙。廚師掌握時(shí)間起鍋,從而使米粉達(dá)到美味口感。


          米粉是江西人的主食,因?yàn)樵诮,每一碗米粉都含有自己的家鄉(xiāng)味道!


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