打年糕做年糕可用年糕米粉機(jī)替代手工制作
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2020-8-27 8:15:23
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年糕一直是我國(guó)的傳統(tǒng)食物。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
民間打年糕有一種習(xí)俗，打后面一蒸年糕的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)些，年糕也會(huì)打得更韌些。有的人家客氣，還會(huì)在年糕中加放些糖，所以還沒(méi)等年糕打好，家里及鄰居的老人、孩子就早早地圍在四周，等待著分年糕團(tuán)子。撥蒸的把打韌的年糕扯成拳頭大小的年糕團(tuán)子，一蒸年糕大約可扯成三十份，依次分給守候者，那種其樂(lè)融融的場(chǎng)面，格外令人羨慕。
隨著機(jī)械工藝的發(fā)展和制作技術(shù)的提高，制作年糕的傳統(tǒng)手工技藝已漸漸發(fā)生了改變,改用了一種年糕米粉機(jī)來(lái)快捷方便制作年糕了。
年糕確實(shí)是一種不可多食的風(fēng)味美食小吃，想吃年糕隨時(shí)可以去購(gòu)買(mǎi)。
那如何選購(gòu)好的年糕呢？
1、盡量到超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝類(lèi)年糕時(shí)注意查看包裝標(biāo)簽是否清晰完整，查看包裝是否嚴(yán)密、無(wú)泄漏。
2、辨顏色：購(gòu)買(mǎi)生年糕時(shí)注意觀察色澤，白色種類(lèi)的以接近優(yōu)質(zhì)大米的自然白色為宜（輔料不同顏色也各異，以自然為佳）；色澤均勻，光澤度好。
3、看外形：挑選個(gè)體完整、無(wú)破碎、無(wú)雜質(zhì)、形狀規(guī)整（片狀型薄原均勻，條狀型條形粗細(xì)統(tǒng)一，球狀型大小均一）的產(chǎn)品。
4、摸手感：質(zhì)好的年糕摸上去有彈性、韌性，不粘手。
5、聞氣味：好的年糕有很清淡的米香，氣味自然不刺激；有酸敗味、其他異味的不要購(gòu)買(mǎi)。