芝麻油榨油方式智慧轉(zhuǎn)型
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-5-7 9:18:51
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近年來(lái)，小磨香油作為歷史悠久的調(diào)味品，也需要加速現(xiàn)代化生產(chǎn)的應(yīng)用和轉(zhuǎn)變，以更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品立足于市場(chǎng)。
香油，也稱(chēng)芝麻油、麻油 ，是以芝麻為油料通過(guò)榨油機(jī)設(shè)備加工提煉后得到的一種油品。一般來(lái)說(shuō)，芝麻榨油方式分有壓榨法、壓濾法和水代法，由此得出的香油在風(fēng)味、口感上會(huì)有所差異。其中，以傳統(tǒng)水代法加工的小磨香油在低溫研磨工藝的助力下，得到的香油不僅功能性營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)過(guò)多損失，原料中的芳香物質(zhì)還會(huì)在研磨中不斷散發(fā)香味，因而其向來(lái)也憑借香味濃郁、香氣撲鼻而深受人們喜愛(ài)。
值得一提的是，傳統(tǒng)的水代法榨油主要會(huì)經(jīng)過(guò)清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油等工藝，基于人工手作的生產(chǎn)操作也是早前小磨香油產(chǎn)業(yè)中的主要模式。但隨著如今小磨香油產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大以及食品生產(chǎn)展現(xiàn)出更為明顯的自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化趨勢(shì)，加速進(jìn)行提檔升級(jí)也成為當(dāng)?shù)匦∧ハ阌彤a(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要路徑。
據(jù)悉，有一生產(chǎn)企業(yè)如今在充足的芝麻種植基地支持下，搭建起專(zhuān)門(mén)的小磨香油生產(chǎn)車(chē)間和倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)，以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化加工設(shè)備相結(jié)合，打造更加優(yōu)質(zhì)、安全的香油產(chǎn)品。其中，生產(chǎn)車(chē)間中對(duì)原料儲(chǔ)存、篩選、清洗、炒制、研磨、制油、檢驗(yàn)、儲(chǔ)油、灌裝等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化的區(qū)域劃分，并將清洗機(jī)、芝麻篩選機(jī)、芝麻炒鍋、自動(dòng)灌裝設(shè)備等應(yīng)用到香油生產(chǎn)中，形成自動(dòng)化的小磨香油生產(chǎn)線(xiàn)，為傳統(tǒng)手作小磨香油生產(chǎn)注入現(xiàn)代化發(fā)展活力。
此外，隨著先進(jìn)的5G技術(shù)在食品生產(chǎn)中能夠?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行更加精準(zhǔn)的檢測(cè)、處理，小磨香油產(chǎn)業(yè)也依托技術(shù)賦能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)車(chē)間的智慧化轉(zhuǎn)型。據(jù)了解，一油企現(xiàn)已在生產(chǎn)車(chē)間中布局高速高清晰相機(jī)、高靈敏度傳感器，并在數(shù)字化信息處理技術(shù)對(duì)產(chǎn)出的香油成品內(nèi)外包裝細(xì)節(jié)如標(biāo)簽、液面位置等進(jìn)行檢測(cè)，為生產(chǎn)效率、合格率、安全性的提升帶來(lái)了煥然一新的改變。