廣式鮮炒河粉的做法
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-7-22 9:44:56
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民以食為天。中華民族食文化博大精深、淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中廣東河粉在南方大有所名。河粉是一種米制品，我對(duì)簡(jiǎn)單而又普通的炒河粉更為鐘愛(ài)。炒河粉里帶個(gè)“河”字，雖然與河鮮什么的沒(méi)關(guān)系，不過(guò)這擋不住它的鮮味啊！無(wú)數(shù)個(gè)饑腸轆轆的深夜，只要有它陪伴，就感覺(jué)特別安心。
對(duì)于炒河粉，我的食法有點(diǎn)與眾不同、很個(gè)性化。先在不炒焦的前提下要持續(xù)不停地小火翻炒，炒散炒碎炒出香味來(lái)。第二是炒河粉時(shí)除了辣椒、鮮嫩萊葉外不要摻拌雞蛋、豆芽或碎肉。在我看來(lái)，炒河粉其實(shí)是對(duì)恒心、耐心與匠心的考驗(yàn)，若火候掌控不好就會(huì)炒焦。
記憶中頭一次吃到炒河粉應(yīng)該是在一家很小的路邊攤，別看路邊攤小而破舊，好吃的東西還真是不老少。就在不知道吃什么的時(shí)候，看到身邊的人都在吃，也不知道叫啥，就跟老板說(shuō)，和其他人一樣。就在那時(shí)候才知道，原來(lái)這就是河粉，聽(tīng)說(shuō)是一種大米磨成的汁水用河粉機(jī)做出來(lái)的吃食，真的是太好吃了。
從那以后，就經(jīng)常會(huì)買些鮮河粉帶回家，炒給家人吃。真的是人見(jiàn)人愛(ài)。而且炒河粉的做法也很簡(jiǎn)單，只要把自己喜歡吃的食材炒好，再放入河粉抄一下就行了。不管怎么炒都有味道，就是好吃。
河粉做法多樣，各地口味不同，吃法也各異，但男女老少皆能喜歡，如此美味的炒河粉竟然還很簡(jiǎn)單！當(dāng)然不能獨(dú)享啦，拿出來(lái)饞一饞。
分享一個(gè)比較常做的一種炒河粉做法：
一、先要將河粉用溫水提前泡好下。
二、后將細(xì)嫩豬肉和鮮青椒切好備用。
三、也要準(zhǔn)備摘好一些鮮綠豆芽，必須清洗干凈。
四、將在熱鍋里放少許油，一次性的把肉絲煸炒變色。
五、將青椒豆芽放入鍋中煸炒，加入一些豆瓣醬炒一下。
六、三分鐘后把河粉倒入鍋中，放適量的鹽，老抽繼續(xù)炒二分鐘。
七、等到河粉入味后，即可起鍋了。