影響米粉烘干效果的關(guān)鍵要素
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2017-6-9 8:34:49
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現(xiàn)在制做鮮、濕米粉需要米粉機(jī)，制做干米粉則需要增加米粉烘干機(jī)或米粉烘干房，對于不同的烘干機(jī)的作用，可能每個品類的烘干效果都不同，有時候相同的物料的情況下，也可能出現(xiàn)不同的烘干效果。
影響米粉烘干效果的關(guān)鍵要素為干燥設(shè)備、濕米粉含水量、干燥介質(zhì)。
1.干燥設(shè)備
米粉烘干的的構(gòu)造、尺寸、大小等都直接影響到干燥效果，目前新改進(jìn)的米粉烘干機(jī)、米粉烘干生產(chǎn)線就是針對于某些因素而設(shè)計的。
2.干燥介質(zhì)
在干燥一階段，提高于燥介質(zhì)的氣速可以提高干燥效果，介質(zhì)的流動方向垂直于濕物料表面時的干燥效果比平行時要好。
在干燥二階段，氣速和流向?qū)Ω稍镄Ч绊懞苄 ８稍锝橘|(zhì)的溫度越高，濕度越低。干燥操作中要注意控制干燥介質(zhì)的溫度，特別是對熱敏性物料，要以不損壞物料為原則。有些干燥設(shè)備采用分段中間加熱的方式，可以避免干燥介質(zhì)溫度過高。
3.濕米粉
米粉的性質(zhì)和形狀：米粉的化學(xué)組成、物理結(jié)構(gòu)、形狀和大小，物理層的厚薄以及水分和米粉的的結(jié)合方式都會影響干燥效果。
米粉的含水量：米粉的前、后端和臨界含水量決定了干燥各個階段所需時間的長短。
米粉的溫度與濕度：米粉溫度與干燥介質(zhì)的溫度和濕度有關(guān)，溫度越高，干燥越大。