廣西米粉好吃嗎?有做米粉的食品設(shè)備嗎?
點擊次數(shù): 更新時間:2019-5-6 8:32:44
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廣西人的一天,是從一碗熱氣騰騰的米粉開始的。
至于這一碗粉是什么粉,視地域而定:柳州人吃螺螄粉,桂林人吃鹵菜粉,南寧人吃老友粉,蒲廟人吃生榨粉,玉林人吃生料粉或牛巴粉,百色人吃燙粉或卷粉,全州人吃紅油粉,融安人吃濾粉,北海人吃海鮮粉……
螺螄粉的精髓在于那一鍋螺螄湯:螺螄爆炒之后,放入筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜,再加上紫蘇、草果、小茴香、砂仁等香料熬制而成。螺螄粉的配料十分豐富,以至于米粉淪為了陪襯。除了重要的配料——酸筍,還有豆腐泡、炸腐竹、炸花生、酸豆角、木耳、黃花菜。
老友粉是現(xiàn)炒現(xiàn)賣的,這也是它沒法推向全國的原因。老友粉的制作過程,講究猛火快攻,抄鍋甩勺要眼疾手快,否則肉易老(尤其是豬雜老友粉),粉會斷,整鍋粉也不夠“鑊氣”(亦稱鍋氣)。
桂林米粉原是干撈粉。吃時,根據(jù)個人口味加入酸筍、炸黃豆、炸花生、酸豆角、酸菜、蔥花、香菜、剁辣椒等配料,拌勻即開吃,吃完再舀一勺店家提供的骨頭湯喝,以此收尾漂亮。也有人吃鹵菜粉時堅持不放酸筍、酸豆角,因為只有鹵水不夠味,才會用酸味來湊。
到了廣西一定品嘗下米粉,廣西米粉確實比較好吃的。同時米粉也是廣東、海南、湖南、云南、貴州、江西等地受歡迎的米制食品,現(xiàn)在制作米粉也變簡單了,市場上有了米粉機器,加工米粉更方便了。