炒米粉好吃嗎?做米粉的機(jī)器有嗎?
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2019-4-25 8:42:29
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說起廣東河粉、米粉并不陌生,早餐店隨處可見。炒米粉好吃嗎?答案是到了廣東,一定要吃排擋風(fēng)味的炒米粉,感覺不一般的實(shí)惠味美。
二十年前的深圳,滿街都是大排檔,大排檔的一天通常從下午開始,白天一片寂靜,檔主于傍晚時(shí)分陸陸續(xù)續(xù)地把桌椅擺到街邊,繁華喧鬧由此開始,一直持續(xù)到凌晨兩點(diǎn)鐘左右。
大排擋講究經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,以家常的食材、本土的做法吸引食客,其中受歡迎的莫過于炒米粉和蒜蓉炒通菜,幾乎人人都會點(diǎn)。我愛極了廣式炒米粉,許多人念念不忘的也是這一款炒米粉。
排擋風(fēng)味炒米粉先要把米粉處理好:第一,要選對粉。一定要選用廣東米粉,這種由米粉機(jī)現(xiàn)做即時(shí)配送的鮮米粉,千萬不能買成江西、湖南或者桂林米粉。第二,要用80度左右的開水泡,時(shí)間約為5分鐘,以能用筷子劃散開為好。第三,泡過的米粉一定要過冷河,用自來水沖洗干凈,防止炒的時(shí)候黏糊成團(tuán)。第四,過冷后的米粉一定要瀝干水分,避免炒的時(shí)候水乎乎的。
經(jīng)過以上處理的米粉就可以根據(jù)自己喜歡加料隨意炒啦,肉絲、雞蛋、火腿腸、豆芽、洋蔥等喜歡什么就放什么,別忘了我說的還有關(guān)鍵的一味料:五香粉,沒錯(cuò),就是五香粉,快起鍋的時(shí)候放,這樣你就可以美美的吃到廣東排擋風(fēng)味的炒米粉啦!